이용안내

식품의약품안전청(KFDA)에서는 손씻기, 익혀먹기, 끓여먹기의 식중독 예방 3대 원칙을 강조하고 있다.

손씻기: 손은 비누를 사용하여 손가락 사이 사이, 손등까지 골고루 흐르는 물로 20초 이상 씻자.

익혀먹기: 음식물은 중심부 온도가 74℃, 1분 이상 조리하여 속까지 충분히 익혀 먹자.

끓여 먹기: 물은 끓여서 마시자.

또한 WHO에서는 다음의 5가지의 안전한 식품섭취방법을 강조하고 있다.

1. 청결 유지

-식품을 다루기 전, 조리 중, 화장실을 다녀온 후 반드시 손을 씻는다.

-식품 조리에 사용하는 기구 및 표면을 깨끗이 세척하고 소독한다.

-조리장소와 식품을 곤충, 해충 및 기타 동물로부터 보호한다.

2. 익히지 않은 음식과 익힌 음식의 분리

-익히지 않은 육류, 가금류 및 해산물을 다른 식품과 분리한다.

-칼, 도마 등의 조리기구는 가열 식품과 비가열 식품용으로 구분하여 사용한다.

-익히지 않은 음식과 익힌 음식의 접촉을 피하기 위하여 식품은 별도의 용기에 담아 보관한다.

3. 완전히 익히기

-식품, 특히 육류, 가금류, 계란 및 해산물은 완전히 익힌다.

-수프, 스튜와 같은 식품은 반드시 70도까지 가열한다,

-육류나 가금류의 경우 육즙이 맑게 될 때까지 가열한다.

-한번 조리되었던 식품은 완전히 재가열한다.

4. 안전한 온도에서 보관하기

-조리한 식품은 실온에 2시간 이상 방치하지 않는다.

-조리한 식품 및 부패하기 쉬운 식품은 즉시 냉장고에 보관하고, 냉장고 안에 식품을 장기간 보관하지 않는다.

-조리한 식품은 먹기 전에 뜨거운 상태(60도 이상)를 유지한다.

-냉동식품은 실온에서 해동하지 않는다.

5. 안전한 물과 원재료 사용하기

-안전한 물을 사용한다.

-신선하고 질 좋은 식품을 선택한다.

-살균 우유와 같은 안전하게 가공된 식품을 선택한다.

-과일, 채소를 가열 조리없이 그대로 먹을 경우 잘 씻는다.

-유통기한이 지난 식품은 사용하지 않는다.

-티스토리 발췌-