이용안내

천고마비(天高馬肥), 하늘이 높고 말이 살찐다는 완연한 가을이 왔다. 항상 계절이 바뀌는 환절기만 되면 어김없이 찾아오는 호흡기 질환. 우리 아이에게 찾아올지도 모를 호흡기 질환을 예방하기 원한다면 주목해보자. 가을철 호흡기 질환을 예방하는 맞춤 이유식이 바로 여기 있다.

요리 아기21 뽀뽀뜨 박상희 영양사(1544-8050, www.agi21.com)｜사진 ｜기획·진행 서민희 기자

* 유아식(생후 13개월 이후)

1. 도라지강정
열량 111kcal
재료 도라지 70g, 당근 40g, 물엿 3g, 설탕 3g, 간장 1g, 참깨 1g
이렇게 만들어요
1. 도라지는 채 썰어 소금물에 담가 쓴 물을 우려낸다.
2. 당근은 도라지 크기로 채 썰어 놓는다.
3. 냄비에 1, 2와 물엿, 설탕, 간장을 넣고 은근히 조려준다.
4. 3에 참깨를 살짝 뿌려준다.

_ 예로부터 식용과 약용으로 널리 이용되어 온 도라지는 당질과 섬유질이 많고 칼슘과 철분이 풍부한 알카리성 식품이다. 특히 도라지에 많이 함유된 사포닌 성분은 폐와 기관지의 분비기능을 활성화시켜 가래를 삭히고, 목이 아플 때나 코 막힐 때 효능을 발휘해 급·만성 편도선염과 기관지염, 화농성 기관지염, 인후염 등에 효과가 있다.

2. 연근양파피클
열량 61.8kcal
재료 연근 45g, 식초 30g, 양파 11g, 청피망 5.6g, 홍피마 5.6g, 설탕 1.5g, 식초 1.5g, 소금 1g, 마늘 0.5g, 월계수 잎 0.5g
이렇게 만들어요
1. 연근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 썰어 끓는 물에 식초를 넣고 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼 놓는다.
2. 청피망, 홍피망은 씨를 제거한 후 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어 놓는다.
3. 양파는 깨끗이 손질하여 1.5cm 길이로 썰어 놓는다.
4. 마늘은 곱게 다져 놓는다.
5. 냄비에 적당량의 물을 붓고 소금, 설탕을 넣어 끓이다가 식초와 월계수 잎, 다진 마늘을 넣고 더 끓여 식힌다.
6. 그릇에 5를 붓고 1, 2, 3을 넣고 뚜껑을 덮어 두 시간 후에 건져 놓는다.

최근 약리적 효능이 부각되면서 약용으로 널리 알려진 연근은 몸에 독소를 빼주는 작용이 있어 폐의 나쁜 물질을 배출시켜주고, 열을 내려준다. 또한 비타민 C가 풍부한 연근은 감기예방에 좋고, 연근을 즙을 내어 마시면 기침과 가래에 효과가 있다. 

* 초기 이유식(생후 4~6개월 정도)

1. 무즙차조미음
열량 53.85kcal
재료 물 100g, 불린 쌀 8g, 차조 3.6g, 무 2.6g, 분유 1.4g
이렇게 만들어요
1. 불린 쌀은 분쇄기로 곱게 갈아 놓는다.
2. 차조는 물에 불려 분쇄기로 갈아 놓는다.
3. 무는 잘게 다져 놓는다.
4. 냄비에 적당량의 물과 1, 2, 3, 분유를 넣고 쌀이 퍼지도록 끓여준다.
5. 마지막으로 고운체로 걸어 준다.

_ 무는 비타민 C가 많아 감기예방은 물론, 목이 아플 때 점막의 회복을 도와 가래나 기침에 효과적이다. 특히 무는 담을 삭여주는 거담작용을 해주기 때문에 감기에 걸렸을 때 엿을 넣고 즙을 내서 먹거나 삶아 마시면 효과적이다. 

2. 당근배미음
열량 36.5kcal
재료 물 100g, 불린 쌀 10g, 당근 3g, 배 쥬스 2g
이렇게 만들어요
1. 불린 쌀은 분쇄기로 곱게 갈아 놓는다.
2. 당근, 배는 잘게 다져 놓는다.
3. 1, 2에 물을 넣고 쌀이 퍼지도록 끓여준다.
4. 마지막으로 고운체로 걸러준다. 

tip_ 비타민 B와 C가 풍부하게 함유되어 있는 배는 기관지 계통의 질환에 효과가 있어서 감기, 천식과 같이 심한 기침으로 목이 아플 때 목의 염증을 예방하고, 몸의 열을 내리는데 좋다. 특히 가을철 환절기에 배와 생강의 즙을 달여 먹으면 가래와 기침 제거에 효과가 있다. 

* 중기 이유식(생후 6~8개월 정도)

1. 쑥살표고죽
열량 90.14kcal
재료 물 90g, 쑥 쌀 10g, 불린 쌀 4g, 쇠고기 3g, 무 3g, 표고버섯 2g
이렇게 만들어요
1. 불린 쌀과 쑥 쌀은 분쇄기로 살짝 갈아 놓는다.
2. 쇠고기는 곱게 다져 놓는다.
3. 표고버섯, 무는 깨끗이 손질하여 잘게 다져 준다.
4. 냄비에 기름을 두르고 2, 3을 볶다가 적당량의 물과 불린 쌀을 넣고 푹 끓여준다.

_ 쑥은 항균, 소염 작용으로 호흡기로 들어오는 알레르기 물질을 배출한다. 특히 쑥의 주성분은 비타민 A, C등으로 가을철에 나타나는 피부건조, 호흡기 질환, 각종 알레르기성 증상을 에방하는 데 좋은 식품이다. 

2. 단호박들깨죽
열량 122.99kcal
재료 물 90g, 불린 쌀 14g, 단호박 3.5g, 닭 가슴살 2g, 시금치 2g, 들깨가루 1g
이렇게 만들어요
1. 불린 쌀은 분쇄기에 한번 갈아 놓는다.
2. 닭 가슴살은 삶아 잘게 찟어 다지고, 육수는 면보에 걸러 준비한다.
3. 단호박은 껍질을 벗기고 물에 넣어 으깨면서 끓인다.
4. 시금치는 잘게 다진다.
5. 냄비에 2, 4를 볶은 다음 준비한 닭 육수와 1, 3의 재료를 넣고 쌀이 퍼질 때까지 끓인다.
6. 5가 끓기 시작하면 들깨가루를 넣어 더 끓인다.  

들깨의 특징을 살펴보면 자양강장제로서 효험이 있고, 특히 고급불포화 지방산을 함유하고 있어 천식과 폐 기능을 도와주는 데 효과적이다.

* 후기 이유식(생후 8~10개월 정도)

1. 들깨야채다시마무른밥
열량 162.04kcal
재료 물 77g, 불린 쌀 15g, 쇠고기 6g, 컬리플라워 5g, 불린 다시마 4.1g, 양파 2.5g, 들깨가루 0.5g
이렇게 만들어요
1. 불린 다시마는 곱게 다지고, 쇠고기도 잘게 다져 놓는다.
2. 양파, 컬리플라워는 깨끗이 손질하여 잘게 다져 놓는다.
3. 냄비에 1, 2를 볶다가 적당량의 물을 붓고 불린 쌀을 넣어 무르게 끓여준다.
4. 3이 끓으면 들깨가루를 넣고 더 끓인다. 

tip_ 양파는 목의 식도나 폐의 기도에 달라붙은 불필요한 점액들을 몸 밖으로 제거하는 거담작용을 하기 때문에 기침과 천식에 좋다. 또한 코가 막힐 때 즙을 내서 조금씩 마시면 코가 금방 트인다.

2. 유자젤리
열량 199kcal
재료 물 120g, 유자청 60g, 설탕 5g, 젤라틴 3g, 잣 1g
이렇게 만들어요
1. 끓는 물에 유자청을 넣고 우린다.
2. 1에 설탕과 물에 개어 놓은 젤라틴을 넣어 섞는다.
3. 냉장고에 굳힌다.
4. 잣 고명을 얹는다. 

유자는 비타민 B1, B2 및 C가 풍부하다. 특히 비타민 C는 유자가 바나나의 10배, 레몬의 3배, 단감의 2배나 많아 감기예방, 모세혈관 보호 및 노폐물 배출로 폐나 기관지에 알레르기를 일으키는 물질을 배출한다.

* 완료기(생후 10~12개월 정도)

1. 미트소스김치야채진밥
열량 286.44kcal
재료 물 56g, 불린 쌀 29g, 토마토 케찹 15g, 사골김치 6g, 쇠고기 5g, 전분가루 5g, 양파 2g, 당근 2g, 설탕 2g
이렇게 만들어요
1. 미리 불려놓은 쌀로 밥을 짓는다.
2. 사골김치는 물기를 꼭 짜내어 잘게 다져 놓는다.
3. 쇠고기는 곱게 다진 후 양념장(간장, 참기름)에 재워 놓는다.
4. 양파, 당근은 껍질을 벗겨 잘게 다져 놓는다.
5. 전분가루는 물을 넣어 게어 놓는다.
6. 팬에 2, 3, 4를 넣고 볶다가 토마토 케찹, 설탕, 게어 둔 전분가루를 넣고 조려준다. 한번 끓기 시작하면 적당량의 물을 넣고 조려 미트소스를 만든다.
7. 완성된 밥 위에 6의 미트소스를 얹어 준다.

비타민 C의 공급원이기도 한 빨간 토마토에는 라이코펜이 풍부하게 들어 있는데, 라이코펜은 호흡기 계통의 질환을 예방하는데 효과가 있다.

2. 영양잣야채진밥
열량 262.62kcal
재료 물 56g, 불린 쌀 38g, 고구마 10g, 찹쌀 2.5g, 잣 2g, 대추 2g, 참기름 0.4g, 소금 0.1g
이렇게 만들어요
1. 찹쌀은 물에 불려 놓는다.
2. 잣은 고깔을 제거하고 잘게 다져 놓는다.
3. 밤, 고구마, 대추도 깨끗이 손질하여 잘게 다져 놓는다.
4. 냄비에 3을 볶다가가 적당량의 물과 소금을 넣고 1, 2, 3, 불린 쌀을 넣어 밥을 짓는다.

잣은 심한 기침예방에 효능이 있을 뿐만 아니라 잣을 죽으로 만들어먹으면 폐와 내장의 기능을 튼튼하게 해주기 때문에 기관지염을 예방하는 데 좋다. 대추 또한 기침을 낫게 하고 폐를 깨끗하게 해줘 감기에 효능이 있으며, 고구마 역시 비타민 C가 많고, 열을 빨리 내리는 작용을 한다.

 출처 : 베이비앤맘232